Die Kooperative Red Ecolsierra (https://redecolsierra.org/) besteht aus 364 Familien von Bio-Erzeugern, die in 25 Basisverbänden organisiert sind und in der Region des UNESCO Biosphärenreservats Sierra Nevada de Santa Marta gemäß zertifizierten Produktionsprozessen (unter anderem Fairtrade, EU-Bio) und biologischen Landwirtschaftspraktiken Spezialitätenkaffee anbauen und aufbereiten.
Das Anbaugebiet liegt im gebirgigen Kaffeegürtel zwischen 900 und 1.900 Metern über dem Meeresspiegel, mit Temperaturen zwischen 13 und 30 °C. Das vorherrschende Klima ermöglicht einen gleichmäßigeren und reichhaltigeren Reifungsprozess der Bohne und eine Kaffeeernte von Oktober bis Jänner. Die Fülle an Mikroklimata und Bodenarten im Anbaugebiet fördert die Produktion von Bio-Kaffee mit unterschiedlichen Tassenprofilen.
In Sammelzentren der Kooperative Red Ecolsierra wird der produzierte Kaffee angeliefert, wenn notwendig getrocknet, gewogen, nach Qualität klassifiziert, verpackt und über Einkaufszentren in Aracataca, Santa Rosa, Palmor, San Javier, La Isabel, San Pedro und Bonda für die Vermarktung und den Export abgenommen.